17:40 - 22.08.2025

---

22 августа, Fineko/abc.az. Одним из опасных веществ, отрицательно влияющих на безопасность пищи, является афлатоксин. Превышение допустимой нормы этого токсина особенно опасно для здоровья.

Как передает ABC.AZ, по информации AQTA, среди микотоксинов, наиболее часто встречающихся в пище и кормах, выделяется афлатоксин B1 (AFB1), обладающий генотоксическими, канцерогенными и гепатотоксичными свойствами. Он ослабляет иммунитет, вызывает проблемы с пищеварением и репродуктивным здоровьем, а при длительном воздействии может привести к циррозу и раку печени.

Чаще всего поражаются кукуруза, просо, пшеница, рис, соя, арахис, подсолнечник и хлопковые семена, специи и орехи. У животных, питающихся заражённым кормом, AFB1 в организме превращается в афлатоксин M1 (AFM1), который затем выявляется в молоке.

Согласно решению Коллегии Агентства продовольственной безопасности Азербайджана от 18 декабря 2020 года № 20, установлены санитарные нормы допустимого содержания AFM1 в сыром и переработанном молоке, молочных продуктах, детских смесях (на основе коровьего и козьего молока) и специализированном питании для младенцев.
Агентство призывает предприятия по переработке молока и молочных продуктов, а также поставщиков соблюдать правила безопасности и предотвращать образование афлатоксина.