10:27 - 23.10.2024

---

23 октября, Fineko/abc.az. Агентством по безопасности пищевых продуктов Азербайджанской Республики (AQTA) подготовлен проект нового технического нормативного правового акта «Санитарные нормы и правила переработки и оборота донера».

Как сообщает ABC.AZ со ссылкой на AQTA, целью разработки документа является обеспечение более строгого соблюдения правил безопасности пищевых продуктов и гигиены на всех этапах пищевой цепи для безопасного потребления донера, продукта общественного питания с высоким риском с точки зрения содержащихся в нем ингредиентов, а также совершенствование механизмов регулирования и контроля в отношении данного продукта.

Согласно документу, обработка сырого донера должна осуществляться в отдельном подразделении, либо в подразделении предприятий общественного питания, оснащенном оборудованием и инвентарем, необходимым для проведения всех технологических процессов сырого донера. Мясо, используемое для переработки сырого донера, должно быть приобретено только в пунктах забоя, зарегистрированной или утвержденной AQTA, или на предприятии по продаже мяса. Также мясо должно сопровождаться документом, подтверждающим проведение ветеринарно-санитарной экспертизы (актом экспертизы). Все оборудование и инвентарь участка подготовки сырого донера предприятий общественного питания должны быть маркированы знаком “сырое мясо” и не допускается их использование на других участках предприятия.

Документ был представлен в Министерство юстиции для включения в Государственный реестр правовых актов в соответствующем порядке.