12:13 - 16.10.2024

---

16 октября, Fineko/abc.az. В Азербайджане из отходов переработки винограда (виноградных косточек) начали производить масло методом холодного отжима, на которое был получен патент.

Как передает ABC.AZ, об этом сообщил директор Научно-исследовательского Института виноградарства и виноделия Вугар Салимов.

По его словам, в настоящее время проводятся исследования сортов винограда, из которых будет получено масло:

«Метод холодного отжима улучшает качество масла, исключает риск образования нежелательных веществ, не содержит химикатов, консервантов и добавок. Производство масла виноградных косточек актуально во всем мире. Это масло широко используется в производстве косметики, медицине, пищевой промышленности».

В.Салимов отметил, что при переработке в виноградарстве и виноделии образуются большие объемы отходов:

«Отходы включают семена, кожуру и т.д. Примерно на 1 000 тонн винограда образуется 300 тонн отходов. Поэтому перспектива безотходной технологии очень высока в области виноградарства и виноделия. В институте также проводятся научно-исследовательские работы по получению биологически активных веществ из остатков, образующихся при переработке винограда».

По его словам, в Институте также ведется работа по разработке технических сортов винограда для национальных винных брендов страны:

«Технические сорта винограда оцениваются современными методами, определяются направления их технологического использования. Из них, в зависимости от их технологической направленности, производят различные виды вин. К этим техническим сортам относятся такие редкие технические сорта винограда страны, как “Баяншира”, “Мелеи”, “Медресе”, “Хиндогны”, “Ширваншахи”. Наши технические сорта винограда более урожайны по сравнению с сортами из других стран. В последние годы проделана значительная работа по повышению урожайности местных сортов».