10:18 - 20.08.2024

---

20 августа, Fineko/abc.az. Продажи растительных заменителей мяса и молочных продуктов в Нидерландах выросли на 111% и 82% соответственно за последние два года, в основном за счет ресторанов и корпоративных закупок

Как передает ABC.AZ, в 2023 году количество суррогатов мяса, проданных в заведениях общественного питания страны, удвоилось по сравнению с двумя годами ранее, а объем продаж обычного мяса снизился на 2%. То есть, веганские аналоги составили 4,3% всего мясного рынка и 7,4% молочного сектора — впервые доля этих продуктов в общепите выше, чем в розничном секторе.

Если посмотреть на данные в долгосрочной перспективе, то объем продаж натуральных молочных продуктов резко сократился, по данным ProVeg Netherlands. Организация предполагает, что сегмент так и не оправился от спада в сфере общественного питания, который испытала вся отрасль во время карантинов COVID-19, в результате чего многие рестораны закрылись как временно, так и навсегда. Продажи этих продуктов достигли лишь 78% от докарантинного уровня.