15:44 - 26.12.2023

---

26 декабря, Fineko/abc.az. Из-за снижения урожайности шафрана в 2023 году цены на пряность значительно выросли как на внутреннем рынке, так и за границей.

Как передает ABC.AZ, в Иране, где производят более 90% шафрана, цена на премиум-класс специи достигла 1400 долларов за килограмм, что в два раза выше, чем в прошлом году.

В других странах цена может достигать 1800 долларов за килограмм.

Главная причина такого резкого повышения цен – изменение погодных условий и недостаток воды в регионе. Производители из области Хорасан в Иране сообщают, что в этом году урожай шафрана в два раза меньше, чем в прошлом году. Отрицательное воздействие на регион оказали морозы зимой, сухая весна и летняя жара, при которой температура достигала 50 градусов Цельсия. Все поверхностные источники воды в этом регионе пересохли.

Высокий уровень цен на шафран объясняется его редкостью и трудоемкостью сбора. Об этом свидетельствует и то, что шафран называют «золотом пустыни». Он предпочитает более сухой климат, и Иран является главным производителем этой пряности в мире.