15:21 - 10.01.2023

---

10 января, Fineko/abc.az. Ресторан Noma в Копенгагене, признанный лучшим рестораном мира 2021 года, перестанет принимать посетителей с 2024 года.

Как рассказал шеф-повар Noma Рене Редзепи, решение принято из-за регулярных переработок сотрудников и плохих условий труда.

После закрытия ресторан перепрофилируют в пищевую лабораторию.

«Я надеюсь, что мы сможем доказать миру, что можно стареть, быть креативными и веселиться в гастроиндустрии вместо тяжелой, изнурительной и низкооплачиваемой работы при плохом менеджменте, изматывающем людей», - сказал Рене Редзепи.

По его словам, после закрытия ресторан будет разрабатывать новые блюда и продукты для своего интернет-магазина Noma Projects. Периодически посетителей будут принимать в ресторане. Он сам будет выполнять работу скорее креативного директора, чем шеф-повара.